Quelques recettes familiales (Gelée de coing, mirabelle).
Gelée de coing
Ingrédients
- 2kg de coing
- 800g de sucre
- le jus d’un citron
Éplucher et retirer les cœurs et les pépins. Couper les coings en tranche. Les mettre dans l’eau fraîche.
NB : prévoir un sac en tissu (nouet de mousseline) pour mettre les pépins dans la cuisson.
Mettre les coings dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les coings soient tendres.
Filtrer le mélange pour récupérer le jus.
Mettre le jus dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron. Écumer en cours de cuisson.
Dès que la gelée fait nappe, c’est à dire qu’une goutte prend lorsqu’on la pose sur une assiette retirer du feu et mettre en bocaux.
Confiture de mirabelle
Ingrédients (6 pots environ)
- 1,2 kg de mirabelles à dénoyauter
- 800 g de sucre
- Le jus d’un petit citron
Dans une casserole mélanger les mirabelles avec le sucre et le citron. Laisser macérer 2 heures
Faire cuire 8 min à 105°C pour des confitures assez liquides