La pâte à choux est une recette simple à la base de nombreuses recettes (chouquettes, éclairs, gougères) et se conserve bien au congélateur
Ingrédients
- 125g d’eau
- 65g de farine
- 50 de beurre
- 1 cuillère a café de sel
- 2 œufs
Recette
Dans une casserole mettre l’eau, le sucre, le sel et le beurre.
Faite bouillir et retirer du feu
Ajouter la farine tamisée et mélanger en remettant sur feu doux (pas trop vite pour éviter les projections). Continuer de remuer (feu assez vif) pour la sécher (2 minutes environ, ne pas trop travailler la pâte).
Laisser refroidir un peu (2 minutes)
Ajouter les œufs entiers un par un tout en mélangeant.
Déposer les choux (2 cm de diamètre environ) et les dorer au jaune d’œuf (mélangé avec un peu d’eau) ou à la crème liquide.
Cuisson
Faire cuire pendant 30 min à 220°. Si votre préparation est destinée à être réchauffer (gougères), faite un peu moins cuire les choux la première fois pour éviter que cela ne désèche trop.
Pour les fonds, les dorer puis passer une fourchette pour les rayer.