Le porc en cuisson lente et à faible température est très à la mode. Ce n’est au final pas compliqué à réaliser.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,5 kg d’échine
- 2 oignons
- 1 cuillerée à soupe de graine de coriandre
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- 1 cuillerée à café de mignonnette de poivre
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
Recette
Préchauffer le four à 130 °C.
Éplucher et hacher grossièrement les oignons.Placer l’échine dans une cocotte et la recouvrir du mélange.
Assaisonner avec de la fleur de sel.
Cuisson
Couvrir et enfourner 5 heures : la viande doit s’effilocher à la fourchette.